Розроблення нового виду кефірного продукту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовальчук, Марина Вікторівна
dc.contributor.authorРоманюк, Надія Юріївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2024-10-09T09:18:08Z
dc.date.available2024-10-09T09:18:08Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractКефір - один з самих популярних кисломолочних продуктів в Україні, на частку якого припадає понад 2/3 виробництва кисломолочних напоїв. Корисні властивості кефіру пов’язані із присутністю в ньому мікроорганізмів здатних відновлювати природні захисні властивості мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Він має чистий кисломолочний смак та містить, %: жири (1…5 ), білки (більше 2,7), вуглеводи (4 ), органічні кислоти(0,9), насичені жирні кислоти (2), мінеральні речовини (0,7) та вітаміни
dc.description.abstractKefir is one of the most popular fermented milk products in Ukraine, which accounts for more than 2/3 of the production of fermented milk drinks. The beneficial properties of kefir are associated with the presence of microorganisms in it capable of restoring the natural protective properties of the microflora of the gastrointestinal tract. It has a pure sour-milk taste and contains, %: fats (1...5), proteins (more 2.7), carbohydrates (4), organic acids (0.9), saturated fatty acids (2), minerals (0.7) and vitamins
dc.identifier.citationРозроблення нового виду кефірного продукту / М. Ковальчук, Н. Романюк, Т. Осьмак, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 324.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5548-1719
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44959
dc.language.isouk
dc.subjectкефір
dc.subjectмолочні продукти
dc.subjectекстракт меліси
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectkefir
dc.subjectdairy products
dc.subjectlemon balm extract
dc.titleРозроблення нового виду кефірного продукту
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part 1 (1).pdf
Розмір:
643.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей