Підвищення термостійкості кисловершкових десертів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКостенко, Олена Валентинівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2022-06-06T12:14:11Z
dc.date.available2022-06-06T12:14:11Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractНа сучасному рівні розвитку молокопереробної промисловості перспективним науковим напрямом прикладного характеру є створення нових видів кисловершкових десертів з різним хімічним складом підвищеної харчової цінності. Оскільки термін придатності кисловершкових десертів не є достатньо тривалим, ключовим моментом у технологічному процесі їх виготовлення є термізація, яку можна проводити лише за умови підвищення термостійкості білків кисломолочних згустків.uk_UA
dc.identifier.citationКостенко, О. Підвищення термостійкості кисловершкових десертів / О. Костенко, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 250uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37587
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтермостійкістьuk_UA
dc.subjectкисловершкові десертиuk_UA
dc.subjectтермізаціяuk_UA
dc.subjectheat resistanceuk_UA
dc.subjectsour cream dessertsuk_UA
dc.subjectthermizationuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleПідвищення термостійкості кисловершкових десертівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
250.pdf
Розмір:
723.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей