Ryazhanka with pumpkin puree and flax seeds
Вантажиться...
Файли
Дата
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою цього дослідження було покращити нутрієнтний склад ряжанки шляхом включення гарбузового пюре та насіння льону, а також стабілізувати її фізико-хімічні параметри та покращити сенсорні властивості
The aim of this study was to enhance the nutritional value of Ryazhanka by incorporating pumpkin puree and flax seeds, while also stabilizing its physicochemical parameters and improving sensory properties
The aim of this study was to enhance the nutritional value of Ryazhanka by incorporating pumpkin puree and flax seeds, while also stabilizing its physicochemical parameters and improving sensory properties
Опис
Бібліографічний опис
Ryazhanka with pumpkin puree and flax seeds / O. Kuzmin, V. Kiiko, O. Khareba, O. Gavrylenko, M. Ianchyk, N. Melnyk // Ukrainian Food Journal. – 2023. – Vol. 12, Issue 1. – Pp. 65–79.