Ryazhanka with pumpkin puree and flax seeds
Loading...
Files
Date
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Метою цього дослідження було покращити нутрієнтний склад ряжанки шляхом включення гарбузового пюре та насіння льону, а також стабілізувати її фізико-хімічні параметри та покращити сенсорні властивості
The aim of this study was to enhance the nutritional value of Ryazhanka by incorporating pumpkin puree and flax seeds, while also stabilizing its physicochemical parameters and improving sensory properties
The aim of this study was to enhance the nutritional value of Ryazhanka by incorporating pumpkin puree and flax seeds, while also stabilizing its physicochemical parameters and improving sensory properties
Description
Citation
Ryazhanka with pumpkin puree and flax seeds / O. Kuzmin, V. Kiiko, O. Khareba, O. Gavrylenko, M. Ianchyk, N. Melnyk // Ukrainian Food Journal. – 2023. – Vol. 12, Issue 1. – Pp. 65–79.