Ryazhanka with pumpkin puree and flax seeds

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.contributor.authorKiiko, Victoriia
dc.contributor.authorKhareba, Olena
dc.contributor.authorGavrylenko, Olena
dc.contributor.authorIanchyk, Mariia
dc.contributor.authorMelnyk, Nataliia
dc.date.accessioned2025-01-24T07:52:05Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою цього дослідження було покращити нутрієнтний склад ряжанки шляхом включення гарбузового пюре та насіння льону, а також стабілізувати її фізико-хімічні параметри та покращити сенсорні властивості
dc.description.abstractThe aim of this study was to enhance the nutritional value of Ryazhanka by incorporating pumpkin puree and flax seeds, while also stabilizing its physicochemical parameters and improving sensory properties
dc.identifier.citationRyazhanka with pumpkin puree and flax seeds / O. Kuzmin, V. Kiiko, O. Khareba, O. Gavrylenko, M. Ianchyk, N. Melnyk // Ukrainian Food Journal. – 2023. – Vol. 12, Issue 1. – Pp. 65–79.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.24263/2304-974X-2023-12-1-7
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-1078-5863
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3675-6611
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-1611-0285
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46637
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.subjectряжанка
dc.subjectгарбузове пюре
dc.subjectнасіння льону
dc.subjectryazhanka
dc.subjectpumpkin puree
dc.subjectflax seeds
dc.titleRyazhanka with pumpkin puree and flax seeds
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Стаття (3).pdf
Розмір:
1.39 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті