Профілактика білкової недостатності у раціонах харчування військовослужбовців

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2018-07-23T08:17:09Z
dc.date.available2018-07-23T08:17:09Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractНа основі літературних даних та власних досліджень у статті обґрунтовано підбір рецептурних компонентів і на молочній основі розроблено новий харчовий продукт із підвищеним вмістом білка. Як збагачувачі молочної основи використано сухі грибні та сухі білково-рослинні напівфабрикати поліфункціонального призначення. Внесення таких збагачувачів істотно покращує амінокислотний склад отриманих зразків плавленого сиру, в результаті чого за переважною кількістю амінокислот його білок набли- жається до складу еталонного. Отримано також дослідні зразки молочних продуктів з концентратом стевії як цукрозамінника та сухої зеленої маси кропиви і конюшини. Такі збагачувачі надають можливість повністю відмо- витися від використання штучних харчових добавок. Розроблені продукти рекомендовано для збагачення раціонів харчування військовослужбовців високоефективною білковою складовою. Based on literary data and results of our own researches, we have grounded the choice of recipe components and proposed the technology of a new dairy product with gained content of protein. Dry mushroom and dry protein vegetable semi-products of multifunctional purposes were used as dressers for the milk base. The addition of such dresser significantly improves the amino-acid composition of the samples of the processed cheese, whereby an overwhelming number of amino-acids of its proteins approximate to the reference protein. The experimental samples of dairy products containing stevia concentrate, dry green mass of nettles and clover as a sweetener were also obtained. These dressers provide the opportunity to completely eliminate the use of artificial food additives. There was asserted that this product would be expedient for completion of military personnel diet with high-effective protein component.uk_UA
dc.identifier.citationГойко, І. Ю. Профілактика білкової недостатності у раціонах харчування військовослужбовців / І. Ю. Гойко, Г. О. Сімахіна, Н. О. Стеценко // Наукові праці НУХТ. - 2015. - Т21, №6. - С. 197-203.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28071
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectвійськовослужбовціuk_UA
dc.subjectнутрієнтиuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectплавлений сирuk_UA
dc.subjectекстремальні умовиuk_UA
dc.subjectбілкові збагачувачіuk_UA
dc.subjectmilitary personneluk_UA
dc.subjectnutrientsuk_UA
dc.subjectproteinsuk_UA
dc.subjectsandwich cheesesuk_UA
dc.subjectextreme conditionsuk_UA
dc.subjectprotein enrichmentuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleПрофілактика білкової недостатності у раціонах харчування військовослужбовцівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ratio1.pdf
Розмір:
301.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті