Використання продуктів переробки зернових у м`ясо-рослинних напівфабрикатах

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2020

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Метою роботи є наукове обгрунтування та розробка технології виготовлення нових видів м’ясо-рослинних напівфабрикатів з використанням нетрадиційної сировини. Об’єктом досліджень було вибрано яловичину, свинину, баранину, куряче м’ясо та рослинні добавки. The purpose of the work is the scientific justification and development of the technology for the production of new types of meat and vegetable semi-finished products using non-traditional raw materials. Beef, pork, lamb, chicken and plant supplements were selected as the object of research.

Опис

Ключові слова

кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, продукція підвищеної харчової цінності, м`ясо-рослинні напівфабрикати, рослинні добавки, нетрадиційна м’ясна сировина, products of increased nutritional value, meat and vegetable semi-finished products, herbal additives, non-traditional meat raw materials

Бібліографічний опис

Верченко, М. Д. Використання продуктів переробки зернових у м`ясо-рослинних напівфабрикатах / М. Д. Верченко, О. А. Топчій, О. О. Галенко // Perspective directions for the development of science and practice : abstracts of XX th International Scientific and Practical Conference. – Athens, Greece 2020. – Pp. 144-147