Доцільність використання борошняних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності у закладах харчування при готелях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБархоленко, Ірина Олегівна
dc.contributor.authorБондар, Дарʼя Олегівна
dc.contributor.authorШаран, Лариса Олександрівна
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.contributor.authorШаран, Андрій Васильович
dc.contributor.authorГубеня, Вячеслав Олександрович
dc.date.accessioned2019-03-12T12:17:32Z
dc.date.available2019-03-12T12:17:32Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractПроведено дослідження технологічних властивостей насіння «Чіа», його вплив на органолептичні та фізико-хімічні характеристики борошняних кондитерських виробів, а також показано доцільність застосування борошняних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності у закладах ресторанного господарства (використання даного насіння як харчової добавки) при готелях. Researches of technological properties of seeds "Chia" and its influence on organoleptic and physical and chemical characteristics of flour confectionery products, as well as the expediency of using flour confectionary products of high biological value in restaurants (using this seed as a food additive) at hotels.uk_UA
dc.identifier.citationДоцільність використання борошняних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності у закладах харчування при готеля / І. О. Бархоленко, Д. О. Бондар, Л. О. Шаран, Н. П. Бондар, А. В. Шаран, В. О. Губеня // Молодий вчений. — 2019. — №1. – С. 176 – 179.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28858
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectкексuk_UA
dc.subjectнасіння «Чіа»uk_UA
dc.subjectтехнологічні показникиuk_UA
dc.subjectпоказники якостіuk_UA
dc.subject(харчова) біологічна цінністьuk_UA
dc.subjectнезамінні жирні кислотиuk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.subjectcupcakeuk_UA
dc.subject«Chia» seedsuk_UA
dc.subjecttechnological indicesuk_UA
dc.subjectquality indicesuk_UA
dc.subject(nutritional) biological valueuk_UA
dc.subjectessential fatty acidsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зернаuk_UA
dc.titleДоцільність використання борошняних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності у закладах харчування при готеляхuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sharan.pdf
Розмір:
394.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті