Вплив цукрозамінників на збереження виробами свіжості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2012-03-10T18:20:47Z
dc.date.available2012-03-10T18:20:47Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ матеріалах статті наведені дані досліджень впливу глюкозно-фруктозного сиропу і мальтозної патоки на збереження виробами свіжості, встановлена перспективність їх використання для уповільнення процесів черствіння м’якушки, замість цукру.uk_UK
dc.description.abstractIn the article the material data of influence of glucose-fructose syrup and maltosesyrup to preserve freshness of products, set the perspective to use them to slow down the staling crumb instead of sugar.en
dc.identifier.citationДробот, В. І. Вплив цукрозамінників на збереження виробами свіжості / В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко //Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2009. - № 3(52). – С. 28-30.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/420
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозний сироп
dc.subjectмальтозна патока
dc.subjectцукор
dc.subjectчерствіння
dc.subjectсвіжість виробів
dc.subjectм’якушка
dc.subjectglucose-fructose syrup
dc.subjectmaltose treacle
dc.subjectsugar
dc.subjectstaling
dc.subjectfresh products
dc.subjectcrumb
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив цукрозамінників на збереження виробами свіжостіuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bjvvtznzvs.pdf
Розмір:
307 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті