Використання гідроколоїдів у харчовому виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКір’янова, Ганна Анатоліївнаru_RU
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівнаuk_UK
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніаміновичen_EN
dc.contributor.authorБахмач, Володимир Олександровичuk_UK
dc.date.accessioned2012-09-13T18:58:18Z
dc.date.available2012-09-13T18:58:18Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено ефективність використання гідроколоїдів при виробництві харчових продуктів. The efficiency of the use of hydrocolloids in food production.uk_UK
dc.identifier.citationКір’янова, Г. А. Використання гідроколоїдів у харчовому виробництві / Г. А. Кір’янова, І. Л. Корецька, В. В. Манк, В. О. Бахмач // Вісник НТУ ХПІ. – 2003. – Вип. 16. – С. 235-239.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2555
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectгідроколоїди
dc.subjectструктура
dc.subjectстабілізація
dc.subjectмайонез
dc.subjecthydrocolloids
dc.subjectstructure
dc.subjectstabilization
dc.subjectmayonnaise
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВикористання гідроколоїдів у харчовому виробництвіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5181.pdf
Розмір:
2.74 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті