Оцінка якості посічених м’ясомістких напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПомпа, Валентина Ігорівна
dc.contributor.authorБожко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.authorТищенко, Василь Іванович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2019-11-25T13:16:37Z
dc.date.available2019-11-25T13:16:37Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractОстаннім часом широкої популярності технології м’ясних продуктів набуло м'ясо птиці механічного обвалювання (МПМО). Аналіз науково-технічної літератури дозволив систематизувати дані про харчову і біологічну цінність МПМО, фізико-хімічні показники, що дозволило обґрунтувати доцільність використання цієї сировини в технології м’ясомістких напівфабрикатів, а саме котлет.Комбінування м’яса качки з МПМО індичим в наведених співвідношеннях в складі м’ясомістких посічених напівфабрикатів дозволяє замінити дефіцитні та вищі за ціною компоненти рецептур і зберегти харчову цінність продукту та органолептичні показники.uk_UA
dc.identifier.citationОцінка якості посічених м’ясомістких напівфабрикатів / В. І. Помпа, Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 345.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30414
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectм’ясоuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectsemi-finished productsuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleОцінка якості посічених м’ясомістких напівфабрикатівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
389.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей