Вплив харчових волокон на структурно-механічні властивості кексів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШкабура, Софія Сергіївна
dc.contributor.authorКобець (Задорожня), Олена Сергіївна
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2017-09-29T08:35:44Z
dc.date.available2017-09-29T08:35:44Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractКондитерські вироби являються одними з найбільш популярних та доступних продуктів харчування у світі. Важливий напрям розвитку виробництва кондитерських виробів - розробка інноваційних технологій, які дозволяють виготовляти конкурентоспроможні продукти, в тому числі і функціонального призначення. Confectionery products are among the most popular and affordable food in the world. An important direction of production confectionery - developing innovative technologies that produce competitive products, including functional purpose.uk_UA
dc.identifier.citationКобець, О. С. Вплив харчових волокон на структурно-механічні властивості кексів / О. С. Кобец, С. С. Шкабура, О. В. Арпуль, В. Ф. Доценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р., м. Київ. – К. :НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 382.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25932
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectfood fibersuk_UA
dc.subjectкексиuk_UA
dc.subjectcupcakesuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВплив харчових волокон на структурно-механічні властивості кексівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Кобець, Шкабура, Арпуль, Доценко.pdf
Розмір:
173.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей