Цукрозамінники нового покоління в кондитерському тісті
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проаналізовано наявні на ринку України цукрозамінники, визначено їх вплив на реологічні характеристики різних видів тіста та якість готових виробів.
Analyzed are available at the market of Ukraine sweeteners, is determined by their influence on the rheological characteristics of different types of test and quality of finished products.
Analyzed are available at the market of Ukraine sweeteners, is determined by their influence on the rheological characteristics of different types of test and quality of finished products.
Опис
Бібліографічний опис
Дорохович, В. В. Цукрозамінники нового покоління в кондитерському тісті / В. В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2007. - № 4.- С. 28-29.