Дослідження розроблення технології маринованих м’ясних напівфабрикатів з м'яса дикого кабана

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.contributor.authorШтик, Ірина Іванівна
dc.contributor.authorІванова, Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorІщенко, Віра Миколаївна
dc.date.accessioned2014-06-06T12:11:23Z
dc.date.available2014-06-06T12:11:23Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ даній статті наведені дані про аналіз хімічного складу м’яса дикого кабана порівняно з різними породами свиней. Обгрунтовано технологічні параметри використання органічних та неорганічних кислот та природних джерел сировини, як складової частини маринаду в технології маринованих м'ясних напівфабрикатів. This paper presents data on the analysis of the chemical composition of meat of wild boars in comparison with different breeds of pigs. Grounded process parameters using organic and inorganic acids and natural sources of raw materials, as part of the marinade in technology marinated meat products.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження розроблення технології маринованих м’ясних напівфабрикатів з м'яса дикого кабана / Л. В. Пешук, І. І. Штик, Т. М. Іванова, В. Іщенко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції , 22-23 травня. - К. : НУХТ, 2014. – С. 76-78.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14883
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмариновані напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectм’ясо дикого кабанаuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectmarinated semi-wild boar meatuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження розроблення технології маринованих м’ясних напівфабрикатів з м'яса дикого кабанаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
2.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті