Вязкость теста – основной фактор в формировании качества чипсов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХорошева, И. Г.
dc.contributor.authorНазаренко, Е. А.
dc.contributor.authorКовбаса, Владимир Николаевич
dc.date.accessioned2012-06-26T19:21:49Z
dc.date.available2012-06-26T19:21:49Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractНа современном этапе развития пищевой промышленности требуются пищевые продукты, которые быстро и легко готовить. Не хватает чипсов из нетрадиционного сырья. В исследовании изучалась возможность применения различных муки в производстве чипсов. Получение чипсы характеризовались хорошим цветом и кулинарными свойствами.ru
dc.description.abstractThe present stage of development of food industry demands of foodstuffs that are quick and easy to cook. There is lack chips of non – traditional raw material. The possibility of variety flour application in chips production was studied in the research. Chips products were characterized by good color and cooking properties.en
dc.identifier.citationХорошева, И. Г. Вязкость теста – основной фактор в формировании качества чипсов / И. Г. Хорошева, Е. А. Назаренко, В. Н. Ковбаса // 2004. - С. 89-93.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1901
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectжир
dc.subjectпищевые свойства
dc.subjectсахар
dc.subjectчипсы
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectchips
dc.subjectfat
dc.subjectsugar
dc.subjectcooking properties
dc.titleВязкость теста – основной фактор в формировании качества чипсовuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kvmvtofvfch.pdf
Розмір:
1014.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті