Удосконалення процесу очищення вторинної пари у випарних апаратах молочної промисловості

Abstract

Розглянута проблема піноутворення при випарюванні молока. Запропонована конструкція пристрою для піногасіння, доцільність застосування якого підтверджена обчислювальними експериментами, проведеними у пакеті Flow Vision. The problem of foaming during evaporation of milk. The design of the device for defoaming, the feasibility of which is confirmed by computational experiments conducted in batch Flow Vision.