Екструдовані висівки – перспективна сировина для хлібопечення
dc.contributor.author | Махинько, Валерій Миколайович | |
dc.contributor.author | Махинько, Людмила Василівна | |
dc.contributor.author | Подобій, Олена Валеріївна | |
dc.contributor.author | Піонтківська, Марія Олександрівна | |
dc.date.accessioned | 2013-10-11T06:42:34Z | |
dc.date.available | 2013-10-11T06:42:34Z | |
dc.date.issued | 2013 | |
dc.description.abstract | Запропоновано нову сировину для хлібопекарського виробництва – екструдовані висівки. Показано, що їх внесення в кількості 10 – 20 % вимагає підвищення вологості тіста на 1,5 – 2,5 %. Розраховано, що вироби з висівками мають підвищений вміст харчових волокон, вітамінів та мінеральних речовин. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Екструдовані висівки – перспективна сировина для хлібопечення / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. В. Подобій, М.О. Піонтківська // Хранение и переработка зерна. – 2013. – № 6 (171). – С. 73-74. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10281 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | висівки | uk_UK |
dc.subject | екструзія | uk_UK |
dc.subject | тісто | uk_UK |
dc.subject | харчова цінність | uk_UK |
dc.subject | якість | uk_UK |
dc.subject | отруби | uk_UK |
dc.subject | экструзия | uk_UK |
dc.subject | тесто | uk_UK |
dc.subject | пищевая ценность | uk_UK |
dc.subject | качество | uk_UK |
dc.subject | bran | uk_UK |
dc.subject | extrusion | uk_UK |
dc.subject | dough | uk_UK |
dc.subject | nutritional value | uk_UK |
dc.subject | quality | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів | |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
dc.title | Екструдовані висівки – перспективна сировина для хлібопечення | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: