Исследование показателей структуры и консистенции масляной пасты

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПодковко, Оксана Анатольевна
dc.contributor.authorРашевская, Тамара Алексеевна
dc.date.accessioned2017-04-25T13:01:56Z
dc.date.available2017-04-25T13:01:56Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractThe complex of plant additives was chosen based on analysis of the literature, what used for development of butter paste. Indicators of structure and consistency of butter paste such as heat resistance, solidity, degree of destruction and resumption of structure were researched. Research was carried out at different temperatures of storage of the butter paste. Expediency of using the complex of plant additives into composition of the butter paste was proved according to the received data of the research. Комплекс растительных добавок был выбран на основе анализа литературы, используемой для разработки масляной пасты. Исследованы показатели структуры и консистенции масляной пасты, такие как термостойкость, прочность, степень разрушения и возобновление структуры. Исследование проводилось при разных температурах хранения масляной пасты. В соответствии с полученными данными исследования была подтверждена целесообразность использования комплекса растительных добавок в составе масляной пасты.uk_UA
dc.identifier.citationПодковко, О. А. Исследование показателей структуры и консистенции масляной пасты / О. А. Подковко, Т. А. Рашевская // SCIENTIFIC WORKS OF UNIVERSITY OF FOOD TECHNOLOGIES. – 2014. – № 2. – С. 163–166.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25124
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмасляная пастаuk_UA
dc.subjectbutter pasteuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleИсследование показателей структуры и консистенции масляной пастыuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Podkovko_2.pdf
Розмір:
2.8 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті