Окисление при хранении сухих завтраков и влияние фенольных ингибиторов на скорость их протекания

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДегтярев, Леонид Сергеевич
dc.contributor.authorМиронова, Наталья Геннадиевна
dc.contributor.authorКовбаса, Владимир Николаевич
dc.date.accessioned2018-01-15T10:43:36Z
dc.date.available2018-01-15T10:43:36Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstractОдна из основных задач пищевой промышленности заключается в создании и выпуске конкурентоспособной продукции высокого качества с длительным сроком хранения. Эти качества, естественно, зависят от скорости протекания микробиологических, биохимических процессов, реакций окисления. Целью наших исследований было изучение процессов окисления сухих завтраков и влияние на их скорость ингибиторов: кверцетина и α-токоферола в составе витаминного премикса 986 фирмы Хофман – Ля Рош One of the main objectives of the food industry is the creation and production of competitive high quality products with a long shelf life. This quality, of course, depend on the flow rate of microbiological, biochemical processes, oxidation reactions. The aim of our research was to study the oxidation of breakfast cereals processes and their impact on the speed of inhibitors: quercetin, and alpha-tocopherol vitamin premix consisting of 986 company "Hoffmann - La Roche" (Austria).uk_UA
dc.identifier.citationДегтярев, Л. С. Окисление при хранении сухих завтраков и влияние фенольных ингибиторов на скорость их протекания / Л. С. Дегтярев, Н. Г. Миронова, В. Н. Ковбаса // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1999. - № 7. – С. 53 – 55.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26540
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсухие завтракиuk_UA
dc.subjectэкструзияuk_UA
dc.subjectокислениеuk_UA
dc.subjectкверцетинuk_UA
dc.subjectтокоферолuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectbreakfast cerealsuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectoxidationuk_UA
dc.subjectquercetinuk_UA
dc.subjecttocopheroluk_UA
dc.titleОкисление при хранении сухих завтраков и влияние фенольных ингибиторов на скорость их протеканияuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skvmophszivfinsip.pdf
Розмір:
2.9 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті