Обоснование использования мучных смесей в производстве бисквитных полуфабрикатов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧудик, Ю. В.
dc.contributor.authorСафонова, Ольга Николаевна
dc.contributor.authorБогомолов, Алексей Васильевич
dc.contributor.authorПерцевой, Федор Всеволодович
dc.date.accessioned2014-03-27T09:36:53Z
dc.date.available2014-03-27T09:36:53Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstractВ тезисах дано обоснование использования ячменной муки, как альтернативы к пшеничной, при производстве таких кондитерских изделий, как бисквиты. Предложено заменять пшеничную муку с целью использования высокого ее технологического потенциала в хлебопекарной промышленности, а также для повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий. In the theses of the substantiation of the use of barley flour, as an alternative to wheat, in manufacturing of confectionery products, as biscuits. Asked to replace wheat flour to use its high technological potential in the baking industry, as well as to improve the nutritional value of baked confectionery.uk_UA
dc.identifier.citationЧудик, Ю. В. Обоснование использования мучних смесей в производстве бисквитных полуфабрикатов / Ю. В. Чудик, О. Н. Сафонова, А. В. Богомолов, Ф. В. Перцевой // Прогрессивные технологи и оборудование пищевых производств : Всерос. науч.-техн. конф., 14-16 апреля 1999. – Санкт-Петербург : СПбГАХПТ, 1999. – С. 186.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13487
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectячменная мукаuk_UA
dc.subjectпшеничная мукаuk_UA
dc.subjectбисквитные изделияuk_UA
dc.subjectмучные смесиuk_UA
dc.subjectпищевая ценностьuk_UA
dc.subjectbarley flouruk_UA
dc.subjectwheat flouruk_UA
dc.subjectbiscuit pastriesuk_UA
dc.subjectflour mixesuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОбоснование использования мучных смесей в производстве бисквитных полуфабрикатовuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkcjvoimsvpbp.pdf
Розмір:
112.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей