Бурбонський (мадагаскарський) перець - новинка на ринку прянощів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.date.accessioned2025-12-05T09:17:03Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractПоява мадагаскарського перцю на світовому ринку є відносно новою — лише близько півстоліття тому він почав експортуватися за межі острова, хоча місцеве населення використовувало його століттями. Незвичайна форма плодів, їх червоно-коричневе забарвлення та складний ароматичний профіль зробили бурбонський перець бажаним інгредієнтом для високої гастрономії. Його смак поєднує деревні, фруктові, цитрусові та квіткові ноти, а післясмак — довгий, м’який, злегка смолистий, що надає стравам глибини та характеру.
dc.identifier.citationЛевківська, Т. М. Бурбонський (мадагаскарський) перець - новинка на ринку прянощів / Т. М. Левківська, О. В. Дущак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріали ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 264–266.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9811-3286
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7214-6584
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49736
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectперець мадагаскарський
dc.subjectспеції
dc.subjectVoatsiperifery
dc.titleБурбонський (мадагаскарський) перець - новинка на ринку прянощів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
25 Левківська МНТК-Євроінтеграція.pdf
Розмір:
447.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій