Комплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів: інноваційні підходи та перспективи

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorЗаболотний, Нікіта Андрійович
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorМамченко, Людмила Євгенівна
dc.date.accessioned2024-12-05T10:47:58Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті представлено результати досліджень, спрямованих на розробку інноваційного без дріжджового хлібобулочного виробу на пшенично медовій заквасці. Отримані результати підтверджують функціональність і конкурентоспроможність нового продукту, що відкриває перспективи його успішної реалізації на ринку України як високоякісного хлібобулочного виробу.
dc.description.abstractThe article presents the results of research aimed at the development of an innovative yeast-free bakery product based on wheat and honey sourdough. The obtained results confirm the functionality and competitiveness of the new product, which opens up prospects for its successful implementation on the market of Ukraine as a high-quality bakery product.
dc.identifier.citationКомплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів: інноваційні підходи та перспективи / О. Нєміріч, Н. Заболотний, І. Корецька, О. Кузьмін, Л. Мамченко // Наука онлайн. – 2024. – № 11.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2849-7501
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5680-5789
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2519-043Х
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45977
dc.language.isouk
dc.subjectбездріжджові булочні вироби
dc.subjectгарбузовий порошок
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectорганолептичні показники якості
dc.subjectтехнологія
dc.subjectyeast-free bakery products
dc.subjectpumpkin powder
dc.subjectpowder
dc.subjecthealthy nutrition
dc.subjectorganoleptic quality indicators
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleКомплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів: інноваційні підходи та перспективи
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
56.pdf
Розмір:
398.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті