Дослідження гідролізу інуліну цикорію під впливом електроімпульсної обробки

Abstract

Дослідження впливу електроіскрових високовольтних розрядів на водні суспензії порошків сушеного та обсмаженого цикорію показали що для препаратів цикорію зберігається та сама тенденція що і для інуліну, а саме за оптимальної напруги збільшення кількості імпульсів прикладених до зразку суспензії приводить до підвищення вмісту редукуючих речовин до максимального значення , а потім зменшується за рахунок рекомбінаційних процесівStudies of the effect of electric spark high-voltage discharges on aqueous suspensions of dried and roasted chicory powders showed that for chicory preparations the same trend as for inulin is preserved, namely, at the optimal voltage, an increase in the number of pulses applied to the suspension sample leads to an increase in the content of reducing substances to the maximum value, and then decreases due to recombination processes