Дослідження фізичних параметрів поглиначів кисню та їхнього впливу на мікробіологічну стабільність сосисок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖелуденко, Юлія Володимирівна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.date.accessioned2019-11-25T14:32:57Z
dc.date.available2019-11-25T14:32:57Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractЗа результатами дослідження здатності до максимального видалення кисню при частковій розгерметизації упаковки встановлено, що що при розгерметизації і повторній двократній герметизації здатність до відновлення модифікованого газового середовища спрацьовує тільки при одноразовому відкритті пакетів.Було проведено дослідження поглиначів кисню виробництва Україна та Китай з метою визначення їхнього впливу на стабільність мікробіологічних показників сосисок в процесі зберігання.According to the results of the study of the ability to remove the maximum oxygen with partial depressurization of the package, it was found that the ability to restore the modified gas environment only works when the packages are opened once during the depressurization and repeated double sealing.Oxygen scavengers were produced by Ukraine and China to determine their effect on the stability of the microbiological indices of the sausages during storage.uk_UA
dc.identifier.citationЖелуденко, Ю. В. Дослідження фізичних параметрів поглиначів кисню та їхнього впливу на мікробіологічну стабільнсть сосисок / Ю. В. Желуденко, В. М. Пасічний, А. І. Маринін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: матеріали 85 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 372.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30422
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкисеньuk_UA
dc.subjectупаковкаuk_UA
dc.subjectсосискиuk_UA
dc.subjectпоглиначі киснюuk_UA
dc.subjectстабільністьuk_UA
dc.subjectoxygenuk_UA
dc.subjectsausagesuk_UA
dc.subjectpackaginguk_UA
dc.subjectoxygen absorbersuk_UA
dc.subjectstabilityuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.titleДослідження фізичних параметрів поглиначів кисню та їхнього впливу на мікробіологічну стабільність сосисокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
437.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей