Survey of complex influence of physico-chemical and technological parameters on process of milk-egg co-precipitate obtaining

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDeinychenko, Grygorii
dc.contributor.authorZolotukhina, Inna
dc.contributor.authorSkrynnik, Viltoriia
dc.contributor.authorFedak, Natalia
dc.contributor.authorTkachyk, Stanislav
dc.contributor.authorKravchenko, Tamara
dc.contributor.authorKravchenko, Kateryna
dc.contributor.authorDeinychenko, Liudmyla
dc.contributor.authorPavliuchenko, Elena
dc.contributor.authorFurmanova, Yuliia
dc.date.accessioned2021-03-01T08:56:12Z
dc.date.available2021-03-01T08:56:12Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractThe comprehensive effect of the pH medium and the concentration of sugar or sodium chloride on the process of coagulation of egg proteins has been established and analyzed.Визначено та проаналізовано комплексний вплив рН середовища та концентрації цукру або солі на процес коагуляції білків яєць у молочному середовищі.uk_UA
dc.identifier.citationSurvey of complex influence of physico-chemical and technological parameters on process of milk-egg co-precipitate obtaining / G. Deinychenko, I. Zolotukhina, V. Skrynnik, N. Fedak, S. Tkachyk, T. Kravchenko, K. Kravchenko, L. Deinychenko, O. Pavluchenko, Y. Furmanova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – Kharkiv : PC «TECHNOLOGY CENTER», 2020. – №3/11 (105). – P. 30–37.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32791
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectmilk and egg concentrateuk_UA
dc.subjectviscosity of food systemuk_UA
dc.subjectsucroseuk_UA
dc.subjectsodium chlorideuk_UA
dc.subjectactive acidityuk_UA
dc.subjectмолочно-яєчний концентратuk_UA
dc.subjectцукорuk_UA
dc.subjectв’язкість харчової системиuk_UA
dc.subjectсільuk_UA
dc.subjectактивна кислотністьuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleSurvey of complex influence of physico-chemical and technological parameters on process of milk-egg co-precipitate obtaininguk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
513.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті