Оцінка жирнокислотного складу олії волоського горіха після його оброблення в НВЧ-полі

dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorУсатюк, Світлана Іванівна
dc.contributor.authorКоролюк, Тамара Андріївна
dc.contributor.authorДербугова, Галина Любомирівна
dc.contributor.authorЗаєць, Євген
dc.date.accessioned2013-03-04T14:25:29Z
dc.date.available2013-03-04T14:25:29Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractНаведено результати наукових досліджень проблеми застосування електро-магнітного поля надвисокої частоти (НВЧ) в технології олії волоського горіха. Жирнокислотний склад олії до і після оброблення в НВЧ-полі визначений методом газової хроматографії. Fatty acid composition of walnut oil is presented for cold-pressed oil in comparison to cold-pressed oil processed with use of ultra-high frequent (UHF) electro-magnetic field for pre-treatment of kernels. Content of fat acids was assessed by method of gas chromatography. Use of High-efficiency capillary column allowed identifying 26 fat acids and their isomers. On the base of experimental data about fatty acid composition biological value of the oil was assessed. Researches of fatty acid composition of cold-pressed walnut oil with and without UHF-treatment of kernels testified that UHF electro-magnetic field application practically did not influence on quality and quantitative composition of fat acids being in walnut oil. Total saturated fat acids content diminished while unsaturated fat acids content increased insignificantly. The correlation of fatty acids in researched samples of oil is close to the ideal fat.uk_UK
dc.identifier.citationМанк В. В. Оцінка жирнокислотного складу олії волоського горіха після його оброблення в НВЧ-полі / В. В. Манк, Л. Ю. Арсеньєва, С. І. Усатюк, Т. А. Королюк, Г. Л. Дербугова, Є. Р. Заєць // Наукові праці НУХТ. – 2012. – № 47. – С. 91–95.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6723
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectНВЧ-обробленняuk_UK
dc.subjectелектромагнітне поле надвисокої частотиuk_UK
dc.subjectолія волоського горіхаuk_UK
dc.subjectжирні кислотиuk_UK
dc.subjectгазова хроматографіяuk_UK
dc.subjectСВЧ-обработкаuk_UK
dc.subjectUHF-treatmentuk_UK
dc.subjectultra-high frequent electro-magnetic fielduk_UK
dc.subjectwalnut oiluk_UK
dc.subjectfatty acid compositionuk_UK
dc.subjectgas chromatographyuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleОцінка жирнокислотного складу олії волоського горіха після його оброблення в НВЧ-поліuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
investigation_fatty_oils.pdf
Розмір:
335.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції