Удосконалення технології альбумінної маси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2013-04-05T07:38:24Z
dc.date.available2013-04-05T07:38:24Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractОдним із способів підвищення ефективності використання молочних ресурсів є комплексна і раціональна переробка молочної сироватки. Білки молочної сироватки мають підвищену здатність швидко розщеплюватись в кишково-шлунковому тракті, їх засвоюваність складає 98 %. Враховуючи високу біологічну цінність низьку вартість та технологічну придатність альбумінну масу можна розглядати як перспективну сировину для отримання повноцінних продуктів харчування. One of the methods the improving the efficiency of dairy resources is complex and rational processing of whey. Whey protein have an increased ability to rapidly degraded in gastrointestinal, their absorption is 98%. Given the high biological value of low cost and technological suitability albumin mass can be regarded as promising materials for getting full of food.uk_UK
dc.identifier.citationТимчук, А. В. Удосконалення технології альбумінної маси / А. В. Тимчук, О. В. Грек // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції. - Київ, 2013. - С. 82.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7333
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсироваткові білкиuk_UK
dc.subjectserum proteinsuk_UK
dc.subjectальбумінна масаuk_UK
dc.subjectalbumin weightuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleУдосконалення технології альбумінної масиuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
10.pdf
Розмір:
162.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей