Исследование реологических свойств смесей для производства мороженого с патокой различной степени осахаривания

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБасс, Оксана Александровна
dc.contributor.authorПолищук, Галина Евгеньевна
dc.date.accessioned2018-06-20T13:13:27Z
dc.date.available2018-06-20T13:13:27Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractЦелью исследования является изучение влияния крахмальной патоки различной степени осахаривания как заменителя сахара на вязкостные характеристики смесей для производства мороженого сливочного. The aim of the study is to study the effect of starch molasses of varying degrees of saccharification as a substitute for sugar on the viscous properties of mixtures for the production of cream ice cream.uk_UA
dc.identifier.citationБасс, О. А. Исследование реологических свойств смесей для производства мороженого с патокой различной степени осахаривания / О. О. Басс, Г. Е. Полищук // Техника и технология пищевых производств : материалы ХII Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2018 г. – Могилев : Могилёвский государственный университет продовольствия, 2018. – Т. 1. – С. 384–385.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27684
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмороженоеuk_UA
dc.subjectice cremuk_UA
dc.subjectкрохмальные патокиuk_UA
dc.subjectstarchy molassesuk_UA
dc.subjectструктураuk_UA
dc.subjectstructureuk_UA
dc.subjectвязкостьuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleИсследование реологических свойств смесей для производства мороженого с патокой различной степени осахариванияuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Басс 2018 білорусь тези.pdf
Розмір:
2.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей