Зміна мікробіологічних показників білково-ягідних згустків протягом зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшенична, Тетяна Володимирівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2019-04-24T14:36:07Z
dc.date.available2019-04-24T14:36:07Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractПроведені дослідження показали, що в усіх дослідних зразках після 72 годин зберігання зменшилась кількість молочнокислих бактерій, порівняно зі свіжевиготовленим продуктом. Зразок, виготовлений із додаванням подрібнених дефростованих ягід чорної смородини виявився забруднений плісеневими грибами, що робить такий продукт небезпечним для споживача, і потребує обов’язкової додаткової термічної обробки.uk_UA
dc.identifier.citationПшенична, Т. Зміна мікробіологічних показників білково-ягідних згустків протягом зберігання / Т. Пшенична, О. Грек // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті Євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7 – 8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016 р. – С. 127-128.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29170
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбілково-ягідні згусткиuk_UA
dc.subjectмолочні білкиuk_UA
dc.subjectмолочнокислі бактеріїuk_UA
dc.subjectягоди смородиниuk_UA
dc.subjectprotein-berry clotsuk_UA
dc.subjectmilk proteinsuk_UA
dc.subjectlactic acid bacteriauk_UA
dc.subjectcurrant berriesuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleЗміна мікробіологічних показників білково-ягідних згустків протягом зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2 (1).pdf
Розмір:
262.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей