Mathematical modeling of preparing "oil / water" emulsions
Файли
Дата
2016
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Past studies on the effect of the number of emulsifiers in emulsion characteristics obtained showed that changing the fate of particle distribution depending on the particle size emulsion close to Gaussian distribution.Constructed one factor models the size distribution of particles of starch and gum arabic stabilizer in emulsions.
Опис
Ключові слова
кафедра експертизи харчових продуктів, emulsion, phase, starch, gum Arabic, mathematical modeling, математичне моделювання, етапи, крохмаль, емульсії, гуміарабік, математическое моделирование, эмульсии, этапы, крахмал, гуммиарабик
Бібліографічний опис
Lugovska, O. Mathematical modeling of preparing "oil / water" emulsions / O. Lugovska , V. Sidor // Journal of Faculty of Food Engineering, Ştefan cel Mare University of Suceava. – 2016. – V. XV, Is. 1 - Р. 71 – 75.