Перспективи використання гречаного борошна в технології безглютенового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДудко, Іван Михайлович
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.date.accessioned2024-06-17T07:30:26Z
dc.date.available2024-06-17T07:30:26Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВ тезах описано перспективи використання гречаного борошна, яке має підвищену харчову цінність, в технології безглютенового хліба, які лягли в основу створеної та затвердженої нормативної документації на хліб безглютеновий «Гречано-рисовий»
dc.description.abstractThe theses describe the prospects of using buckwheat flour, which has an increased nutritional value, in the technology of gluten-free bread, which formed the basis of the created and approved regulatory documentation for gluten-free bread "Buckwheat-rice"
dc.identifier.citationДудко, І. Перспективи використання гречаного борошна в технології безглютенового хліба / І. Дудко, Л. Михонік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 123.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43497
dc.language.isouk
dc.subjectгречане борошно
dc.subjectбезглютеновий хліб
dc.subjectbuckwheat flour
dc.subjectgluten-free bread
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПерспективи використання гречаного борошна в технології безглютенового хліба
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
idlmpvgbtbh.pdf
Розмір:
287.72 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей