Використання овочевої сировини у рецептурі рибних страв дитячого меню закладів ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДітріх, Ірина Вікторівна
dc.contributor.authorШтома, Євген Валерійович
dc.date.accessioned2022-05-23T08:51:02Z
dc.date.available2022-05-23T08:51:02Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractОбґрунтована можливість використання пюре гарбуза у рецептурі рибних котлет дитячих з метою підвищення біологічної цінності. Маючи нескладний технологічний процес приготування, котлети рибні «Гарбузові» можуть бути введені до дитячого меню закладів ресторанного господарства.The possibility of using pumpkin puree in the recipe of children's fish cakes in order to increase the biological value is substantiated. Having a simple technological process of cooking, fish cakes "Pumpkin" can be introduced into the children's menu of restaurants.uk_UA
dc.identifier.citationДітріх, І. В. Використання овочевої сировини у рецептурі рибних страв дитячого меню закладів ресторанного господарства / I. В. Дітріх, Є .В. Штома // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали X Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 31uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37465
dc.subjectдитяче харчуванняuk_UA
dc.subjectкотлети рибніuk_UA
dc.subjectпюре гарбузаuk_UA
dc.subjectbaby fooduk_UA
dc.subjectfish cutletsuk_UA
dc.subjectpumpkin pureeuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВикористання овочевої сировини у рецептурі рибних страв дитячого меню закладів ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Використання овочевої сировини у рецептурі рибних страв дитячого меню закладів ресторанного господарства.pdf
Розмір:
406.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей