Белковые вещества концентрата квасного сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошевая, Валентина Николаевна
dc.contributor.authorЕмельянова, Н. Л.
dc.contributor.authorДанилевская, Алла Викторовна
dc.date.accessioned2012-12-04T08:04:33Z
dc.date.available2012-12-04T08:04:33Z
dc.date.issued1987
dc.description.abstractВ концентрате квасного сусла, в зависимости от состава перерабатываемых зернопродуктов, содержится 3,5-4,5 % растворимых белковых веществ, которые на 20-50 % представлены высокомолекулярной, 11-16 % средне-молекулярной и 40-60 % низкомолекулярной фракциями, а также определено 15 свободных аминокислот, общее содержание которых составляет 880-1560 мг на 100 г ККС. In kvass wort concentrate, depending on the composition of processed grain products, contains 3.5-4.5% soluble proteins, which are 20-50% submitted high molecular weight, 11-16% medium-molecular and low molecular weight fraction of 40-60%, and also identified 15 free amino acids, the total content of which is 880-1560 mg per 100 g of CCF.uk_UK
dc.identifier.citationКошевая, В. Н. Белковые вещества концентрата квасного сусла / В. Н. Кошевая, Н. Л. Емельянова, А. В. Данилевская // Пищевая промышленность. - 1987. - № 3. - С. 43-44.ru_RU
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3984
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсырьеuk_UK
dc.subjectrawuk_UK
dc.subjectквасru_RU
dc.subjectрожьru_RU
dc.subjectконцентратru_RU
dc.subjectквасное суслоru_RU
dc.subjectбелковые веществаru_RU
dc.subjectkvassen_EN
dc.subjectryeen_EN
dc.subjectconcentrateen_EN
dc.subjectkvass worten_EN
dc.subjectproteinsen_EN
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleБелковые вещества концентрата квасного суслаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
112.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті