Сучасні аспекти створення м’ясних виробів

Abstract

Оновлення асортименту м’ясних продуктів цільового призначення, на сучасному етапі розвитку технології як науки, можливе за рахунок використання рослинної сировини в якості технологічних домішок і рецептурних інгредієнтів. Рослинні структури і продукти їх переробки є гарним джерелом білків, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин

Renewal of the range of meat products in the target destination, at the present stage of technology development as a science, perhaps through the use of vegetable raw materials as technological additives and prescription ingredients. Vegetable structures and products of their processing are a good source of proteins, carbohydrates, vitamins, mineral substances.