Определение послойных эффективных коэффициентов теплопроводности при выпечке бисквитного полуфабриката

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorТарапон, Валентина Антоновна
dc.contributor.authorБондаренко, Евгения Григорьевна
dc.contributor.authorМурсакулова, Ф. В.
dc.date.accessioned2013-01-14T07:49:41Z
dc.date.available2013-01-14T07:49:41Z
dc.date.issued1984
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию процесса внутреннего теплопереноса при выпечке бисквита, за счет совместного использования методов физического и математического моделирования. The article deals with the process of internal heat when baking biscuits, through sharing of physical and mathematical modeling.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Определение послойных эффективных коэффициентов теплопроводности при выпечке бисквитного полуфабриката / А. Н. Дорохович, В. А. Тарапон, Е. Г. Бондаренко, Ф. В. Мурсакулова // Известия вузов. Пищевая технология. - 1984. - № 2. - С. 69-71.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5203
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфизико-химические процессыuk_UK
dc.subjectтеплопереносuk_UK
dc.subjectкоэффициентuk_UK
dc.subjectтемпературное поле
dc.subjectбисквитный полуфабрикат
dc.subjectphysico-chemical processes
dc.subjectheat transfer coefficient
dc.subjecttemperature fild
dc.subjectsponge cake mix
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОпределение послойных эффективных коэффициентов теплопроводности при выпечке бисквитного полуфабрикатаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
danipktppvbpf.pdf
Розмір:
700.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті