Дослідження вмісту вітамінів-антиоксидантів у бульбах смикавцю їстівного

dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorБазилюк, Марія Ігорівна
dc.contributor.authorРахметов, Джамал Бахлулович
dc.date.accessioned2025-06-19T08:39:14Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМи дослідили вміст природних антиоксидантів – аскорбінової кислоти та рутину у бульбах смикавцю їстівного, різного терміну зберігання. Встановлено, що у процесі зберігання кількість водорозчинних вітамінів С та Р у бульбах смикавцю їстівного знижується, відповідно, на 34 та 18 % від початкового вмісту. We investigated the content of natural antioxidants – ascorbic acid and rutin in tubers of the edible smykavets of different storage periods. It was found that during storage the amount of water-soluble vitamins C and P in tubers of the edible smykavets decreases, respectively, by 34 and 18% of the initial content.
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. Дослідження вмісту вітамінів-антиоксидантів у бульбах смикавцю їстівного / С. Бажай-Жежерун, М. Базилюк, Д. Рахметов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – C. 15.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5382-4842
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48129
dc.language.isouk
dc.subjectсмикавець їстівний
dc.subjectвітаміни
dc.subjectаскорбінова кислота
dc.subjectрутин
dc.subjectvitamins
dc.subjectascorbic acid
dc.subjectrutin
dc.subjectCyperus esculentus L.
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleДослідження вмісту вітамінів-антиоксидантів у бульбах смикавцю їстівного
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
Конф-студ _Бажай-Жежерун С., Базилюк М..pdf
Розмір:
6.17 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: