The use of hydrocolloids to improve the functional properties of meatcontaining chopped semi-finished products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPergat, Oleh
dc.contributor.authorStrashynskyi, Igor
dc.date.accessioned2026-06-05T09:08:08Z
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationPergat, O. The use of hydrocolloids to improve the functional properties of meatcontaining chopped semi-finished products / O. Pergat, I. Strashynskyi // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 260
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3616-1327
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0006-6834-6990
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51735
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectmeat texture
dc.subjectпосічені напівфабрикати
dc.subjectгідроколоїди
dc.subjectгідроколоїди
dc.subjectтекстура м'яса
dc.subjectтекстура м'яса
dc.titleThe use of hydrocolloids to improve the functional properties of meatcontaining chopped semi-finished products
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
170,14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2,95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій