Створення технології збивних цукерок з комбінованим корпусом із використанням комплексних сумішей гідроколоїдів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2018-09-26T09:51:33Z
dc.date.available2018-09-26T09:51:33Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДля створення певних структур цукеркових мас, що формуються методом ко-екструзії,використана комплексна суміш гідроколоїдів – желатин- LM пектин. Визначені технологічні властивості окремих гідроколоїдів та їх суміші. Розроблена нова технологія цукерок з комбінованими корпусами. Forthecreationofcertainstructuresofcandiesmassesatformingbythemethodof co-extrusion, theusedcomplexmixturesofhydrocolloids - gelatin – LM pectin. Thetechnologicalpropertiesofthehydrocolloidsandmixtures. It isdeveloped a newtechnologycandieswiththecombinedcorpsuk_UA
dc.identifier.citationОболкіна В. Створення технології збивних цукерок з комбінованим корпусом із використанням комплексних сумішей гідроколоїдів / В. Оболкіна, С. Кияниця // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2015. – № 7. – С. 26–27.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28189
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectкомплексні сумішіuk_UA
dc.subjectцукерки з комбінованими корпусамиuk_UA
dc.subjectко-екструзіяuk_UA
dc.subjecthydrocolloiduk_UA
dc.subjectcomplexmixturesuk_UA
dc.subjectcandies with the combined corpsuk_UA
dc.subjectco-extrusionuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleСтворення технології збивних цукерок з комбінованим корпусом із використанням комплексних сумішей гідроколоїдівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
technology combined.pdf
Розмір:
235.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті