Вивчення процесу гідролізу лактози у концентратах демінералізованої сироватки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorМоісеєва, Людмила Олексіївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.date.accessioned2025-11-14T20:08:02Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractЗастосування сироваткових концентратів у технологіях йогуртів, сметани і кисломолочних десертів є актуальним, що доведено рядом вітчизняних і закордонних вчених. У той же час, сироваткові концентрати містять надлишкову кількість лактози, що може обмежити їх використання як через погіршення органолептичних показників харчових продуктів з концентратами під час зберігання, так і внаслідок відмови від продуктів з високим вмістом лактози споживачами з алергійними захворюванням.
dc.identifier.citationВивчення процесу гідролізу лактози у концентратах демінералізованої сироватки / А. П. Михалевич, Л. О. Моісеєва, Г. Є. Поліщук, У. Г. Бандура // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріали ХII Міжнародної науково-технічної конференції, 21 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 278–279.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2617-006X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49489
dc.language.isouk
dc.subjectлактоза
dc.subjectгідроліз лактози
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВивчення процесу гідролізу лактози у концентратах демінералізованої сироватки
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
МНТК-Євроінтеграція-2024 (2).pdf
Розмір:
571.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей