Особливості процесу виробництва крафтового пива

dc.contributor.authorДанилюк, Андрій Романович
dc.contributor.authorКоваль, Євген Миколайович
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.date.accessioned2025-06-16T11:38:04Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractРозглянуто сучасні підходи до виробництва крафтового пива з використанням нетрадиційної сировини, що дозволяє створювати унікальні напої з новими органолептичними властивостями. Зокрема, використання фруктів, овочів, прянощів, молока, морських водоростей та альтернативних зернових (рис, кукурудза, сорго) дозволяє розширити асортимент пива, покращити його смак, аромат, колір і функціональні характеристики. Описано особливості підбору, підготовки та дозування нестандартної сировини, а також контроль параметрів бродіння. Зазначено, що така сировина може впливати на стабільність і безпечність продукту, тож потребує ретельного технологічного контролю. Використання місцевої сировини також сприяє розвитку регіонального виробництва. Представлено переваги інноваційного підходу для задоволення зростаючих запитів споживачів.
dc.identifier.citationДанилюк, А. Р. Особливості процесу виробництва крафтового пива / А. Р. Данилюк, Є. М. Коваль, Р. М. Мукоїд // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : тези ХІІІ Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 10-11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУБіП, 2025. – С. 287–288.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3454-1484
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48022
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectпиво
dc.subjectкрафт
dc.subjectнетрадиційна сировина
dc.titleОсобливості процесу виробництва крафтового пива
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
ОСОБЛИВОСТІ.pdf
Розмір:
957.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: