Особливості процесу виробництва крафтового пива
dc.contributor.author | Данилюк, Андрій Романович | |
dc.contributor.author | Коваль, Євген Миколайович | |
dc.contributor.author | Мукоїд, Роман Миколайович | |
dc.date.accessioned | 2025-06-16T11:38:04Z | |
dc.date.issued | 2025 | |
dc.description.abstract | Розглянуто сучасні підходи до виробництва крафтового пива з використанням нетрадиційної сировини, що дозволяє створювати унікальні напої з новими органолептичними властивостями. Зокрема, використання фруктів, овочів, прянощів, молока, морських водоростей та альтернативних зернових (рис, кукурудза, сорго) дозволяє розширити асортимент пива, покращити його смак, аромат, колір і функціональні характеристики. Описано особливості підбору, підготовки та дозування нестандартної сировини, а також контроль параметрів бродіння. Зазначено, що така сировина може впливати на стабільність і безпечність продукту, тож потребує ретельного технологічного контролю. Використання місцевої сировини також сприяє розвитку регіонального виробництва. Представлено переваги інноваційного підходу для задоволення зростаючих запитів споживачів. | |
dc.identifier.citation | Данилюк, А. Р. Особливості процесу виробництва крафтового пива / А. Р. Данилюк, Є. М. Коваль, Р. М. Мукоїд // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : тези ХІІІ Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 10-11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУБіП, 2025. – С. 287–288. | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0002-3454-1484 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48022 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | |
dc.subject | пиво | |
dc.subject | крафт | |
dc.subject | нетрадиційна сировина | |
dc.title | Особливості процесу виробництва крафтового пива | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- ОСОБЛИВОСТІ.pdf
- Розмір:
- 957.22 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 2.95 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: