Influence of plant ingredients on the composition of the spreads

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPetrina, Alla
dc.contributor.authorTereshchenko, Anna
dc.contributor.authorBila, Galina
dc.date.accessioned2017-11-28T08:43:43Z
dc.date.available2017-11-28T08:43:43Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractThe article proves the advisability of using vegetable ingredients in the spreads formation. The content ofsolid triglycerides in the vegetable-fat blends with different amounts of milk thistle fruit-oil, and the addition ofCitri-Fi dietary fibers has been investigated. The influence of the above-mentioned fibers on the texture ofvegetable-fat blends, as well as the ability to preserve the ductility under mechanical stress and while storagehas been determined according to the hardness index. The obtained results are used to develop the spreadswith fillers technology.uk_UA
dc.identifier.citationPetryna, A. Influence of plant ingredients on the composition of the spreads / A. Petryna, A. Tereshenko, G. Bila // Scientific works of University of Food Technology. – Plovdiv. – 2015. – V. 62. – Р. 426-429.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26216
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectпоширенняuk_UA
dc.subjectпомаранчеві дієтичні волокнаuk_UA
dc.subjectтвердістьuk_UA
dc.subjectвміст твердих тригліцеридівuk_UA
dc.subjectфруктова олія розторопшіuk_UA
dc.subjectхимическая технологияuk_UA
dc.subjectраспространениеuk_UA
dc.subjectапельсиновые диетические волокнаuk_UA
dc.subjectтвердостьuk_UA
dc.subjectсодержание твердых триглицеридовuk_UA
dc.subjectрапсовое масло расторопшиuk_UA
dc.subjectсhemical technologyuk_UA
dc.subjectspreaduk_UA
dc.subjectorange dietary fibersuk_UA
dc.subjecthardnessuk_UA
dc.subjectcontent of solid triglyceridesuk_UA
dc.subjectmilk thistle fruit-oiluk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.titleInfluence of plant ingredients on the composition of the spreadsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
doc15.pdf
Розмір:
286.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті