Удосконалення способу виробництва желейного мармеладу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛуценко, Валерія Вікторівна
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.date.accessioned2024-05-02T09:40:34Z
dc.date.available2024-05-02T09:40:34Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractРозроблена рецептура желейного мармеладу на пектині у складі якого частково проведена заміна цукру білого кристалічного на мальтозну патоку, вуглеводний склад якої дозволяє варіювати солодкість готових виробів та перешкоджає кристалізації мармеладу протягом всього терміну придатності
dc.description.abstractA pectin-based jelly marmalade recipe has been developed, the composition of which partially replaces white crystalline sugar with maltose molasses, the carbohydrate composition of which allows you to vary the sweetness of the finished products and prevents crystallization of the marmalade throughout the shelf life
dc.identifier.citationЛуценко, В. Удосконалення способу виробництва желейного мармеладу / В. Луценко, І. Гойко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 55.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43026
dc.language.isouk
dc.subjectжелейний мармелад
dc.subjectпектин
dc.subjectмальтозна патока
dc.subjectцукристі кондитерські вироби
dc.subjectjelly marmalade
dc.subjectpectin
dc.subjectmaltose molasses
dc.subjectsugar confectionery
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleУдосконалення способу виробництва желейного мармеладу
dc.typeAbstract

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Гойко І._1.pdf
Розмір:
159.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій