Обґрунтування інноваційного рецептурного складу закуски з кисломолочного сиру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorМамченко, Людмила Євгенівна
dc.contributor.authorЯстреба, Сергій Петрович
dc.contributor.authorСивун, Павло Олегович
dc.contributor.authorСелезньова, Дар’я Владиславівна
dc.date.accessioned2024-12-04T13:52:25Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКомплекс даних, що обґрунтовує доцільність використання кріопорошку з буряку та насіння льону задля підвищення харчової та енергетичної цінності холодної закуски, покращення органолептичних властивостей та фізикохімічних показників.
dc.description.abstractA set of data justifying the feasibility of using cryopowder from beetroot and flaxseed to increase the nutritional and energy value of a cold snack, improve organoleptic properties and physicochemical indicators.
dc.identifier.citationОбґрунтування інноваційного рецептурного складу закуски з кисломолочного сиру / О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, Л. Є. Мамченко, С. П. Ястреба, П. О. Сивун, Д. В. Селезньова // Інтернаука. – 2023. – № 3. – С. 66–76.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0171-5780
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6474-6803
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2519-043Х
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5505-1281
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45968
dc.language.isouk
dc.subjectзакуска
dc.subjectкріопорошок буряка
dc.subjectнасіння льону
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.subjectдослідження фізико-хімічних показників
dc.subjectsnack
dc.subjectbeet cryopowder
dc.subjectflax seeds
dc.subjectsensory analysis
dc.subjectstudy of physicochemical indicators
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleОбґрунтування інноваційного рецептурного складу закуски з кисломолочного сиру
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
30.pdf
Розмір:
2.54 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті