Обґрунтування інноваційного рецептурного складу закуски з кисломолочного сиру
Файли
Дата
2023
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Комплекс даних, що обґрунтовує доцільність використання кріопорошку з буряку та насіння льону задля підвищення харчової та енергетичної цінності холодної закуски, покращення органолептичних властивостей та фізикохімічних показників.
A set of data justifying the feasibility of using cryopowder from beetroot and flaxseed to increase the nutritional and energy value of a cold snack, improve organoleptic properties and physicochemical indicators.
A set of data justifying the feasibility of using cryopowder from beetroot and flaxseed to increase the nutritional and energy value of a cold snack, improve organoleptic properties and physicochemical indicators.
Опис
Ключові слова
закуска, кріопорошок буряка, насіння льону, сенсорний аналіз, дослідження фізико-хімічних показників, snack, beet cryopowder, flax seeds, sensory analysis, study of physicochemical indicators, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Обґрунтування інноваційного рецептурного складу закуски з кисломолочного сиру / О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, Л. Є. Мамченко, С. П. Ястреба, П. О. Сивун, Д. В. Селезньова // Інтернаука. – 2023. – № 3. – С. 66–76.