Технологія збивних цукеркових мас легкого типу на агарі потребує удосконалення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2021-06-09T07:55:48Z
dc.date.available2021-06-09T07:55:48Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractОхарактеризовано різні збивні цукеркові маси. Наведено вплив вологи сиропу на органолептичні і структурно-механічні показники цукеркової збивної маси. Обґрунтовано, що технологія з додаванням фруктової маси потребує удосконалення. Виробництво розглянуто як велику технологічну систему. Various whipped candy masses are characterized. The influence of syrup moisture on organoleptic and structural-mechanical parameters is given candy whipped mass. It is substantiated that the technology with the addition of fruit mass needs improvement. Production is considered as a large technological system.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Технологія збивних цукеркових мас легкого типу на агарі потребує удосконалення / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. О. Кохан // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2020. – № 7. – С. 29–31.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34366
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзбивні цукеркові масиuk_UA
dc.subjectдраглеутворювачіuk_UA
dc.subjectагарuk_UA
dc.subjectвологість сиропуuk_UA
dc.subjectфруктові масиuk_UA
dc.subjectмолочні масиuk_UA
dc.subjectвелика технологічна системаuk_UA
dc.subjectwhipped candy massesuk_UA
dc.subjectgemstonesuk_UA
dc.subjectagaruk_UA
dc.subjecthumidity of syrupuk_UA
dc.subjectfruit massuk_UA
dc.subjectmilk massuk_UA
dc.subjectlarge technological systemuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleТехнологія збивних цукеркових мас легкого типу на агарі потребує удосконаленняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
s_amd_tzzau.pdf
Розмір:
257.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті