Розроблення технології функціонального молочного продукту, збагаченого біфідобактеріями, для дитячого харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВасильєва, Наталія Іванівна
dc.date.accessioned2014-04-02T12:52:21Z
dc.date.available2014-04-02T12:52:21Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДисертаційну роботу присвячено науковому обґрунтуванню технологічних рішень щодо створення функціонального молочного продукту для харчування дітей шкільного віку із застосуванням технології збагачення кисломолочної основи бактеріальним концентратом біфідобактерій та з урахуванням сучасних медико- біологічних вимог до якості та терапевтичної дії біфідопродуктів на організм дитини. Використано методологію дослідження мікроорганізмів-пробіотиків для відбору штамів біфідобактерій до складу бактеріального концентрату «АЛБ» з урахуванням видового складу біфідофлори кишечника дітей. The subject of this thesis is establishing the scientific basis for the technological solutions aiming to creation of functional milk product for nutrition of school age children using the technology of enhancing sour-milk base with the bacterial concentrate of. bifidobacteria and taking into account contemporary demands for quality and therapeutic effect of the bifidoproducts on child's organism. The methods of selection of probiotical microorganisms for involving industrial strains of bifidobacteria as components of bacterial preparation "ALB" according to the species composition in intestines of children.uk_UA
dc.identifier.citationВасильєва, Н. І. Розробка технології функціонального молочного продукту, збагаченого біфідобактеріями, для дитячого харчування : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.16 / Васильєва Наталія Іванівна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2008. – 20 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13643
dc.subjectбактеріальний концентратuk_UA
dc.subjectбіфідобактеріїuk_UA
dc.subjectфункціональний продуктuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectпробіотикиuk_UA
dc.subjectbacterial concentrateuk_UA
dc.subjectbifidobacteriauk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.subjectprobioticsuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.titleРозроблення технології функціонального молочного продукту, збагаченого біфідобактеріями, для дитячого харчуванняuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vasuleva_ni.pdf
Розмір:
478.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.16 - Технологія харчової продукції