Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві/Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Збірник включає в себе матеріали доповідей учасників міжнародних науково-практичних конференцій «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», яка відбулася 15 листопада 2022 року та «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві», яка відбулася 16 листопада 2022 року в м. Києві. Матеріали присвячено вирішенню актуальних питань хлібопекарської та кондитерської галузей, зокрема шляхам покращення якості хлібобулочних та кондитерських виробів, проблемам розширення асортименту, в тому числі і створенню нових виробів спеціального призначення.
Опис
Ключові слова
покращення якості хлібобулочних виробів, покращення якості кондитерських виробів, проблеми розширення асортименту, вироби спеціального призначення, інновації (хлібопекарське виробництво), хлібопекарське виробництво, improving the quality of bakery products, improving the quality of confectionery products, problems of expanding the assortment, special purpose products, інновації (кондитерські вироби), bakery production
Бібліографічний опис
Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі/Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій, 15-16 листопада 2022 р., м. Київ / Національний університет харчових технологій ; Об’єднання УКРХЛІБПРОМ ; Асоціація УКРКОНДПРОМ ; АККО Інтернешнл. – Київ : НУХТ, 2022. – 190 с.