Зміни хімічного складу при ферментації ячмінного солоду

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.contributor.authorЧумакова, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorБезсмертна, Л. О.
dc.date.accessioned2012-11-26T09:27:58Z
dc.date.available2012-11-26T09:27:58Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВстановлено, що в результаті ферментації солод збагачується низькомолекулярними біологічно активними речовинами, харчовими кислотами та кольоровими і ароматичними речовинами. Завдяки таким змінам ферментований солод є цінною добавкою при виготовленні дієтичних харчових продуктів.uk_UK
dc.identifier.citationЗміни хімічного складу при ферментації ячмінного солоду / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова, Л. О. Безсмертна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. - 2011. Т.2, № 40. - С. 292-295.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3862
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсолодuk_UK
dc.subjectmaltuk_UK
dc.subjectсолодорощенняuk_UK
dc.subjectферментаціяuk_UK
dc.subjectферментиuk_UK
dc.subjectамінокислотиuk_UK
dc.subjectцукриuk_UK
dc.subjectколірuk_UK
dc.subjectкислотністьuk_UK
dc.subjectсолодоращениеru_RU
dc.subjectферментацияru_RU
dc.subjectферментыru_RU
dc.subjectаминокислотыru_RU
dc.subjectцветru_RU
dc.subjectкислотностьru_RU
dc.subjectmalting
dc.subjectfermentationen_EN
dc.subjectenzymesen_EN
dc.subjectamino acidsen_EN
dc.subjectsugarsen_EN
dc.subjectcoloren_EN
dc.subjectacidityen_EN
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleЗміни хімічного складу при ферментації ячмінного солодуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
changes.pdf
Розмір:
164.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті