Підвищення харчової цінності цукерок додаванням виноградних вичавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКаліновська, Тетяна Віталіївна
dc.contributor.authorКрапивницька, Ірина Олексіївна
dc.date.accessioned2018-05-17T13:23:29Z
dc.date.available2018-05-17T13:23:29Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractУ статті наведено результати досліджень з вивчення фізико-хімічних властивостей напівфабрикатів, отриманих з виноградних вичавок. Визначено структурно-механічні характеристики фруктово-желейних цукеркових мас на основі підварки з виноградних вичавок з додаванням низькоетерифікованого пектину. Article presenting the results of studies on the physicochemical properties of semi-finished products obtained from grape marc. The structural and mechanical properties of fruit and jelly candy masses from the suburbs of grape marc, with the addition of low pectin.uk_UA
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Підвищення харчової цінності цукерок додаванням виноградних вичавок / В. І. Оболкіна, Т. В. Каліновська, І. О. Крапівницька // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 3 — С. 23-27.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27459
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбіологічно-активні речовиниuk_UA
dc.subjectвиноградні вичавкиuk_UA
dc.subjectпродукти переробки виноградуuk_UA
dc.subjectфруктово-желейна цукеркова масаuk_UA
dc.subjectфункціонально-фізіологічні інгредієнтиuk_UA
dc.subjectbiologically active compoundsuk_UA
dc.subjectgrape pomadeuk_UA
dc.subjectprocessed grape pureeuk_UA
dc.subjectfruit and jelly candy massuk_UA
dc.subjectfunctional and physiological ingredientsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПідвищення харчової цінності цукерок додаванням виноградних вичавокuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Колекції

Статті