Макаронні вироби з антиоксидантами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевадна, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2013-03-20T11:00:07Z
dc.date.available2013-03-20T11:00:07Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractДосліджено ступінь руйнування β-каротину на різних стадіях виготовлення макаронних виробів вітамінізованих. Доведено можливість використання соєвого лецитину та аскорбінової кислоти для запобігання руйнуванню β-каротину. Встановлено, що використання аскорбінової кислоти є більш ефективним. Studied the extent of destruction β-carotene at different stages of the process of manufacture of macaroni product vitaminized. Proved the use of soy lecithin and ascorbic acid to prevent the destruction of β-carotene. Found that the more effective for this purpose is the use of ascorbic acid.uk_UK
dc.identifier.citationЛевадна, Т. І. Макаронні вироби з антиоксидантами / Т. І. Левадна, В. Г. Юрчак // Харчова і переробна промисловість. – 2001. – № 2-3. – С. 20 – 21.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6945
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмакаронні виробиuk_UK
dc.subjectβ-каротинuk_UK
dc.subjectантиоксидантиuk_UK
dc.subjectсоєвий лецитинuk_UK
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectmacaroni productsuk_UK
dc.subjectβ-caroteneuk_UK
dc.subjectantioxidantsuk_UK
dc.subjectsoy lecithinuk_UK
dc.subjectascorbic aciduk_UK
dc.titleМакаронні вироби з антиоксидантамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgmvza.pdf
Розмір:
1.85 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті