Traditional Ukrainian dish «Kysil» - a health-oriented product

Abstract

We conducted an organoleptic analysis of the experimental samples of kysil. In appearance, the jelly is a homogeneous, thick mass, without lumps, which does not spread on a plate, of a jelly-like consistency. The color is saturated purple, uniform throughout the volume. The taste is pronounced currant, pleasant, sweet, without foreign flavors, the smell is saturated berry. Нами було проведено органолептичний аналіз дослідних зразків киселю. За зовнішнім виглядом желе являє собою однорідну, густу масу, без грудочок, яка не розтікається на тарілці, желеподібної консистенції. Колір насичений фіолетовий, рівномірний по всьому об'єму. Смак яскраво виражений смородиновий, приємний, солодкий, без сторонніх присмаків, запах насичений ягідний.